Vlees bestaat uit een grote hoeveelheid eiwit die nodig is voor het lichaam, waardoor het snel en langdurig het hongergevoel bevredigt. Het is niet voor niets dat er in elke keuken ter wereld gerechten van te vinden zijn. En het voordeel is dat verschillende soorten vlees op vele manieren kunnen worden gekookt, waardoor u elke dag kunt genieten van nieuwe en heerlijke culinaire meesterwerken.
instructies:
Stap 1
Kippendijen in kefir
Kruid 4 kippendijen met peper en zout naar smaak, doe in een diepe kom en dek af met een glas kefir. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan. Bestrijk een ovenschaal van geschikt formaat met een beetje olijfolie. Leg de dijen erin, vul ze met kefirmarinade en bak 35-40 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Stap 2
Sappige mosterd varkenssteak
Bestrijk de varkenssteaks van maximaal 1,5 cm dik met een dikke laag Russische mosterd. Leg op een bord en zet 2-4 uur in de koelkast onder het deksel. Een half uur voor het koken, verwijder zodat het vlees weer op kamertemperatuur komt en verzamel voor het frituren alle mosterd met een servet. Breng op smaak met zout en bak in een hete grillpan, afgedekt, 3 minuten aan elke kant. In dit geval hoeft u geen olie te gebruiken en moet het vuur hoog zijn.
Stap 3
Rundvlees met wortelen in rode wijn
Snijd de runderpulp in gelijke stukken, bak ze 10-15 minuten in plantaardige olie. Wanneer het vlees begint te braden, giet je 100 ml droge rode wijn erbij. Wacht tot de alcohol kookt, voeg de grof gesneden wortelen toe, dek de pan af, zet het vuur lager en laat sudderen tot het vlees zacht is. Breng op smaak met zout.
Stap 4
Kip met aardappelen en rozemarijn
Snijd de kip in stukjes van dezelfde grootte, doe ze in een bakzak. Leg daar 4-5 middelgrote aardappelen, geschild en in tweeën gesneden. Voeg 3 eetl. eetlepels olijfolie, 3-4 takjes verse rozemarijn, zout en zwarte peper naar smaak. Bind de zak, schud goed om alle ingrediënten te mengen en bak 40 minuten direct in de zak op 190°C.
Stap 5
Gekarameliseerde varkensribbetjes
Giet 100 ml sojasaus over 1 kg varkensribbetjes en laat 10 minuten staan. Doe na de afgesproken tijd alles in een pan met een kleine hoeveelheid verwarmde olijfolie en bak 5 minuten. Voeg vervolgens 1, 5 el. eetlepels honing en kook op middelhoog vuur, constant draaiend, tot de ribben gekarameliseerd zijn.
Stap 6
Gebakken kipfilet met tomaten en kaas
Maak een diepe overlangse snede in de kipfilets en doe er een mengsel van fijngehakte zongedroogde tomaten, geplette zachte kaas, zout, zwarte peper, peterselie en gehakte knoflook in. Snijd de incisie af met tandenstokers en zout de borsten. Bak ze in een beetje olijfolie in een hete koekenpan tot ze gaar zijn. Verwijder de tandenstokers en snijd de borsten voor het serveren in verschillende stukken.
Stap 7
Lever in zure room
Was de kippenlever en leg in een koekenpan met gesmolten plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren, voeg de ui toe, in halve ringen gesneden en 1 eetl. een lepel zure room. Laat nog 5 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peterselie.
Stap 8
Eend met appels en sinaasappels
Was de eend van binnen en van buiten, droog af met een servet, wrijf in met zout en peper. Schil de sinaasappel en appels, snij in partjes en vul de eend ermee. Naai alle gaten op het karkas dicht, smeer het in met zure room en laat het een half uur staan. Leg na de toegestane tijd op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 45-60 minuten, giet het sap van tijd tot tijd over de eend.
Stap 9
Kalfsvlees met champignons in witte wijn
Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes, voeg 1 eetl. een lepel olijfolie en een snuifje paprikapoeder, mengen en 5 minuten laten staan. Doe in een koekenpan, voeg wat gehakte champignons toe en bak 7 minuten op hoog vuur. Giet na de toegestane tijd 100 ml droge witte wijn erbij en kook tot de geur verdampt. Voeg 10 minuten voor het koken zout toe en giet er 100 ml room bij.
